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　　2025 年夏季，外卖市场呈现出激烈竞争态势，美团、阿里、京东三大巨头发起的补贴大战，使整个行业陷入前所未有的竞争漩涡。7 月 5 日，美团与阿里率先展开激烈角逐，多轮无门槛大额优惠券在平台上密集投放，引发消费者踊跃抢购。竞争从白昼持续至深夜，激烈程度致使美团页面一度出现崩溃，充分展现出这场补贴大战的热度与激烈程度。仅一周后的 7 月 12 日，美团与阿里再次短兵相接，大量大额外卖红包券再度投放市场，“免费奶茶” 话题迅速登上热搜榜首，成为全民关注的焦点。

　　7 月 22 日，京东宣布启动 “菜品合伙人” 招募计划。京东投入 10 亿元现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为 1000 道招牌菜招募合伙人。合伙人只需提供菜品配方并参与研发，后续的现炒制作及品控工作由 “七鲜小厨” 负责，最终以外卖、自提两种形式销售。成功入选的菜品合伙人可获得 100 万元现金保底分成，后续该菜品的销售分成上不封顶。这一极具吸引力的条件引发众多餐饮品牌和个体厨师的关注，据相关报道，七鲜小厨合伙人招募后台已有近 8000 个报名数据，费大厨、嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等知名餐饮品牌已报名参与，成为首批候选合伙人。

　　从京东的战略角度来看，这一计划具有重要意义。3 年内投入超百亿元资金建设超 10000 个 “七鲜小厨”，大规模的扩张计划需要强大的菜品供应和品质保障。通过招募合伙人，京东能够整合全国各地的优质菜品资源，丰富 “七鲜小厨” 的菜品库，满足不同地区、不同消费者的口味需求。同时，合伙人负责菜品配方和研发，“七鲜小厨” 承担现炒制作及品控工作，这种分工合作模式既能发挥合伙人在菜品研发方面的专业优势，又能借助 “七鲜小厨” 的标准化生产和严格品控体系，确保菜品品质，提升 “七鲜小厨” 的品牌形象和市场竞争力。

　　智能温控包装是冷链技术创新的重要领域。相变材料冰袋、可循环使用保温箱、带温度传感器的智能包装等新型包装技术不断涌现。相变材料冰袋能在温度变化时通过自身相变吸收或释放热量，有效维持包装内温度稳定，为食材和餐品提供可靠的温度保护。可循环使用保温箱具有环保、可重复利用的特点，能降低包装成本。带温度传感器的智能包装可实时监测包装内温度，并将数据传输给相关系统，一旦温度异常及时发出警报，便于工作人员调整。这些智能温控包装技术的应用为 “七鲜小厨” 的冷链配送提供更可靠的保障。

　　动态路由与温控技术在 “七鲜小厨” 的运营中发挥关键作用。基于订单密度、天气、路况的实时配送路径优化，可确保餐品在时效与温度双重保障下快速送达消费者手中。在订单密度高的区域，系统合理规划骑手配送路线，提高配送效率，减少配送时间，同时保证餐品温度不受影响。遇到恶劣天气或路况不佳时，系统及时调整配送路径，避开拥堵路段，确保餐品按时、安全送达。例如，高温天气下，系统根据实时路况选择距离稍远但路况较好的路线，减少餐品在高温环境中的暴露时间，保证餐品品质。

　　大数据与 AI 预测技术的应用为 “七鲜小厨” 实现门店级精益库存管理提供有力支持。通过分析大量历史订单数据、市场趋势、消费者偏好等信息，大数据与 AI 预测技术能够更精准地预测需求，实现门店级精益库存管理，减少损耗。根据不同地区、不同时间段的销售数据，系统可预测各类菜品需求量，提前准备相应食材和半成品，避免库存过多导致食材过期浪费，也防止库存不足影响销售。同时，根据消费者反馈和评价，及时调整菜品配方和口味，满足消费者需求，提高消费者满意度。

　　从运营角度看，保证 10000 多家门店的菜品品质、服务质量和运营效率的一致性是极具挑战性的任务。随着门店数量快速扩张，管理难度呈指数级增长。建立科学、高效的管理体系，实现对门店的精细化管理，确保每家门店严格按照标准运营是关键。例如，在菜品品质控制方面，需加强对食材采购、加工制作、配送等环节的监管，确保餐品达到高品质标准；在服务质量方面，加强员工培训和管理，提高员工服务意识和专业素养，为消费者提供优质服务体验。